Торта за Гошко 73 г

15 бр. Бисквити обикновени, тънки от Лидл

1 пак крем без варене италиански + 350 мл. Прясно мляко 

125 мл. Сладкарска животинска сметана или 

125 мл. Пита сметана + 1,5 с.л. пудра захар, 1 ванилия 

500 гр. Масарпоне + 2 с.л. пудра захар + 1 п. Бурбонска ванилова захар + 1 п. ванилия

2 с.л. какао 

Половина крем ванилов бял.

Другата половина какаов.

150 мл. Прясно мляко за топене на бисквитките. 

Орехи, захарни фигурки, шоколадови капки и нястърган шоколад с 75 % какао за декорация и пълнеж по средата. 

Брауни по рецепта на Мери Бери - превод

Необходими продукти:

====================

360 гр. Шоколад 50 %

225 гр. Масло 82%

225 гр. Мусковадо светло може и тъмно

4 бр. Яйца разбити

75 гр. Пресято брашно + щипка сол и 1 ч.л. бакпулвер 

1 ч.л. ванилия или 2 парчета суха ванилия 

75 гр. Шоколадови капки (тъмен)

Тава 30×23 см.

Температура на печене 160 °С с вентилатор или 180 °С без вентилатор 

Начин на приготвяне:

===================

1. Разтопете начупеният шоколад и нарязаното на парчета масло в голям съд на водна баня. 

2. Отстранете от котлона и оставете настрана за 5 мин.

3. Прибавете мусковадото и бъркайте докато се усвои. Ако е набучки, предварително ги разтрошете.

4. Прибавете разбитите яйца и разбъркайте. 

5. Прибавете пресятото брашно със солта и бакпулвера. Разбъркайте добре да няма бучки и се получи гладка еднородна смес.

6. Прибавете ванилията.

7. Прибавете шоколадовите капки и разбъркайте. 

8. Изсипете сместта в намазана с масло тавичка или върху хартия за печене. 

9. Поставете тавичката в предварително загрята фурна на 160 °С с вентилатор или 180 °С във фурна без вентилатор.

10. Печете 45 мин.

11. Извадете от фурната и оставете да се охлади сладкиша. 

12. Нарежете сладкиша на не големи парчета, защото е нежен и калоричен.

Получи се дъвчащ, сочен, шоколадов, лъскав сладкиш! 

Най-добрият за сега, но много калоричен!

Mery Berry's brawnie recipe

Бритиш дъвчащо брауни

Here's the full recipe written out in plain steps, everything in grams:

**Ultimate British Chocolate Brownies**

*Makes 24 squares*

**Ingredients**

- 200g dark chocolate (70% cocoa), broken into pieces

- 175g unsalted butter, plus extra for greasing

- 350g caster sugar

- 4 large eggs

- 100g plain flour

- 30g cocoa powder

- 5g vanilla extract (about 1 tsp)

- 1 pinch fine salt

- 100g dark or milk chocolate chips

**Steps**

**Step 1 — Prepare the tin and oven**

Preheat your oven to 180°C (160°C fan / Gas 4). Grease a 30 x 23 cm traybake tin with butter, then line it with baking paper, leaving some overhang on the sides so you can lift the brownies out later.

**Step 2 — Melt the chocolate and butter**

Put the 200g chocolate and 175g butter into a large heatproof bowl. Set the bowl over a saucepan of gently simmering water, making sure the base of the bowl does not touch the water. Stir occasionally until fully melted and smooth. Remove from the heat and leave to cool for 5 minutes.

**Step 3 — Stir in the sugar**

Add the 350g caster sugar to the melted chocolate mixture and stir well with a wooden spoon. The mixture will look grainy at this point — that is completely normal.

**Step 4 — Beat in the eggs**

Add the 4 eggs one at a time, beating well after each one. Add the vanilla extract and stir until the batter is thick, smooth, and slightly glossy.

**Step 5 — Fold in the dry ingredients**

Sift the 100g plain flour and 30g cocoa powder into the bowl. Add the pinch of salt. Using a spatula, fold everything together gently with slow, sweeping motions until no floury streaks remain. Do not over-mix. Fold in the 100g chocolate chips.

**Step 6 — Bake**

Pour the batter into the prepared tin and spread it evenly to the corners. Bake in the centre of the oven for 40–45 minutes. The top should look set, pale, and slightly crinkled. The centre should still have a gentle wobble when you shake the tin — do not overbake.

**Step 7 — Cool and cut**

Leave the brownies to cool completely in the tin for at least 2 hours. They will continue to firm up as they cool. Once fully cooled, lift out using the baking paper and cut into 24 squares with a sharp knife.

**Tips**

- When you start to smell them baking, check them — they are likely almost done.

- They taste even better on day 2.

- Store in an airtight tin for up to 3 days.

Торти кремове

Специален крем за торта и тирамису:

Сметанов крем:

125 мг течна сметана

2 с.л. пудра захар 

1,2 п. ванилия

Разбиват се за 3 мин.

Крем без варене:

1 пакетче сух крем

350 мл. Прясно мляко 

Разбиват се за 3 мин.

Маскарпоне 1 кутия от 500 гр.

2,5 с.л. пудра захар

2 п. Ванилия 

Разбиват се добре.

Кремовете се събират и разбъркват добре.

Кремът се разделя на 2 половини.

Едната остава бяла.

Към другата половина се прибавят 2 с.л. какао. Разбива се добре.

С двата крема може да се направи торта с бисквити и с бишкоти. Едната торта е бисквитена, а другата тирамису.

Бисквитена торта:

Бисвитите се топят в прасно мляко. Пожелание има Бейлис в него. Редят се пластове с бисквити и крем. Отгоре се декорира със захарни парченца или шоколадови капки. Оставете в хладилник за няколко часа или 1 ден.

Тирамису:

Топете бишкотите в кафе с някакъв ароматен алкохол. 

Мажете с кремовете подред. Оставете в хладилник за няколко часа или 1 ден.

При сервиране по желание поръсете с какао или настърган шоколад. Между редовете също може посипете с настърган шоколад. 

Кекс "Стефи" с прясно мляко, какао и орехи - най-вкусният кекс!

Необходими продукти:

===================

4 яйца 

150 гр. Захар 

2 ванилии, пробвах и с насъргана кора на 1 лимон. 

150 мл. Прясно мляко; 

☆ Да пробвам с 75 мл. Прясно мляко и 75 мл. Кисело мляко + шипка сода бикарбонат в киселото мляко. 

Опитах с 3 с.л. кисело мляко, щипка сода бикарбонат, 200 мл. Прясно мляко. Общо количество около 250 мл. Тестото стана рядко.

☆ В бялото тесто сложих резенчета зелени мъжки смокини 3 бр. нарязани на малки парчета и 1 шепа накиснати в топла вода червени боровинки и златна стафида, подсушени и напудрени с брашно.

150 мл. Олио 

Щипка сол в брашното 

300 - 350 гр. Брашно бяло

10- 15 гр. Бакпулвер в брашното 

1 голяма с.л. Какао + 1 с.л. Прясно мляко за да се получи същата консистенция като ваниловата смес.

☆ Да пробвам с 0,5 с.л. какао и прясно мляко. 

5 - 6 бр. Накълцани на едро орехи

Начин на приготвяне:

====================

Разбивате по-горе написаните продукти в следната последователност:

1. Яйца 

2. Захар + ванилия 

3. Олио 

4. Прясно мляко 

5. Брашно + бакпулвер + сол пресяти на части се добавят.

6. Към 1/2 чаша от готовата кексова смес прибавете 1 с.л. какао и 1 с.л. прясно мляко. Разбъркайте добре до получаване на хомогенна смес.

7. Покрийте с хартия за печене форма за кекс кръгла или продълговата и намажете с олио. Може само да намажете формата с олио без да използвате хартия за печене. Тя ще улесни изваждането на кекса от формата. 

8. Сипвайте от двата вида смес в следната последователност: бяла, кафява, бяла, кафява и т.н. докато свършат.

9. С пръчка направете кръгови движения в кексовото тесто за по-красив дизайн. 

10. Поръсете отгоре с накълцани орехи. 

11. Печете на 180 градуса по Целзий около 45 - 60 мин. в предварително загрята фурна. 

12. Кексът е готов,  когато пръчица или клечка за зъби промушена в тестото на кекса излезе суха.

13. Извадете кекса от фурната и оставете заедно с формата за печене върху решетка или скара за да изстине напълно.

14. Горе долу след 1 час. може да извадите кекса от формата и да го сервирате с кафе, чай или плодове сок. 

15. По желание може да го посипете с пудра захар. 

Изпечен кекс 

Този е направен с 300 гр. Бяло пшенично брашно на София Мел  и е печен 45 мин.

Може да пробвате с орехи, сладко в зелени мъжки смокини и стафиди.

 Този е с кисело мляко, сладко от зелени мъжки смокини и стафиди, червени боровинки. Брашно 350 гр. Италианско за бисквити и сладкиши. 

Настъргах кората на 1 лимон. 

Слакиш с ябълки и дюли

Рецепта по-нодолу с 4 яйца р-р М

Реване

Кекс с кисело мляко

Сладко от зелени мъжки смокини 15 май 2025 г

Първи вариант - 15 май 2025 г.

==========================

1100 гр. Смокини 

1500 гр. Захар 

1100 мл. Вода

Втори вариант - 15 май 2025 г

==========================

1100 гр. Смокини 

1500 гр. Захар 

1500 мл. Вода

Начин на приготвяне:

===================

1. Смокините се измиват добре.

2. Изрязват се дръжките с ножче и се прави малък отвор в долния край на смокнята. Почти с размера на цвета. (Така направих при втория вариант). Той се оказа по-добър. От 140 смокини се разкъсаха само 8. При първия натупчих смокините с вилица на кръст в долния край на смокините, но имаше доста повече смачкани и разкъсани смокини.

3. Загрява се вода 2 пръста повече от количеството на смокините. Когато кипне се прибавят смокините във врящата вода. Смокините се затискат с капак и купа за за врят под водата. Когато сместта заври се отмерват 5 мин. Тенджерата се отстранява от котлона. Смокините се изваждат с цедка или решетеста лъжица като се прехвърлят веднага в друга тенджера със студена вода. Аз приготвих 2 тенджери и разделих смокините поравно. Така те се охлаждат по-бързо и по-лесно, не се смачкват.

4. Процедурата с наливане на студена вода и изхвърляне на затоплената от горещите смокини вода се повтаря 4-5 пъти докато смокините напълно изстинат.

5. Процедурата с кипването на водата, варенено на изстудените смокини по 5 мин. и охлаждането им се прави общо 3 пъти.

6. При третия път смокините трябва да са много добре охладени, нарраво ледени. Така се запазват цели, не се разкъсват. След трето охлаждане на смокините, се изцеждат внимателно от водата в тях през отвора от долния край и се нареждат на покривка или кърпа за да се подсушат.

7. Докато смокините се охлаждат за трети път, се прави разтвор от 1,5 л. вода и 1,5 кг. захар. Да се опита с 1 кг. захар. Много са сладки и 1,6 л. или 1,7 л. вода. Сиропа накрая все недостига!

8. Когато всички смокини са изцедени от водата от вътрешността им и са подсушени, се загрява сиропа от захар и вода. 

9. Сиропа ври 15 мин. на 7-ма степен. Прибавят се изцедените смокини. Когато заврят отново, се отброяват 15 мин. Може да се сложи няколко карамфила и канела на масур. Тенджерата се сваля от котлона и се оставя на хладно място да стои от 6 до 24 ч.

10. След това сладкото се възвира на ново на 6-7 степен. Прибавят се 2 ванилии.

11. Включва се фурната на 50 градуса и се загряват бурканите за сладко в нея. 

12. Слакото от зелени мъжки смокини се вари докато капка от сиропа не се разлива, а остава цяла на ръба на порцеланова чинийка. Може би около 30 - 35 мин.

13. Прибавя се 1 ч.л. или пакетче от 10 гр. лимонтузу. Ври още 3-5 мин. и сладкото се изважда.

14. Пълненето на сладкото става веднага в затоп
лените бурканчета. Ръба на пълното бурканче трябва да се избърше от сиропа.  Поставя се здрав и хубав капак, който трябва да се затвори добре. След което бурканчето се объща с капачката надалу. Пълните и добре затворени бурканчета се подреждат в тава. Така остават докато изстинат напълно. Плодовете и сиропът да не са повече от стеснението на бурканчето.

☆☆☆☆ Най-напред напълних плодовете в бурканчета със щипка. А после разпределих сиропа. Бурканчета с плодовете ги връщам в топлата до 60 градуса фурна за да стоят топли. А после налях сиропа по равно във всички. И затворих капачките.

Сладкото, ако е добре направено може да престои до 2 години. Съхранява се на хладно място. 

Сладкото от мъжки смокини е много ароматно и вкусно. 

Не използвам син камък и варов разтвор, защото не знам дали те не влияят зле на здравето. Смокините не са толкова ярко зелени, отколкото, когато са варени в първата вода със син камък и не са толкова хрупкави, отколкото, ако са престояли известно време във варов разтвор, но може да се  опита да престоят 1 нощ във вода със сок от няколко лимона. (Аз все още не съм пробвала). Смокините се измиват и накисват във вода с лимонов сок като се притискат отгоре за да не плуват.

Измити и почистени от дръжките цвета в долния край смокини

Попарени за 5 мин смокини 

Врящи смокини 

Смокини в сироп

Втора доза надупчени отдолу с вилица на кръст

==============

1 кг смокини 

1,5 кг захар

1,200 мл. Вода

2 ванилии

10 гр. Лимонтузу 

Сокът недостигна

Трета доза  по мелнишки

======================

1 кг смокини 

1,5 кг. Захар 

1,5 л. Вода

1 ч.л. лимонтузу 

2 ванилии 

Смокините са изчистени само отдолу с остро, малко ножче, където е цвета и никакво дупчене повече! Най-малко се разкъсват.

Перфектно сладко, но много сладко. Да се редуцира захарта!

Този е най-добър вариант. Да се опита със 100 -200 мл. вода повече и по-малко захар. Може би 1 кг. Пробиването на малък отвор отдолу е най-добрия вариант за сладко и 3 пъти варене с добро охлаждане на плодовете с изстискване само след третото варене. Подсушаване. Възвиране на сироп 15 мин. 15 мин. варене с плодове, оставяне да се късната от 8 -12 ч. Възвърне на сладкото за около 30 мин. На 25-та мин. лимонтузу. Пълнене в чисти, топли до 60 градуса буркани. Пълнят се с щипка само плодовете, връща се буркана във фурната. Когато се разпределят плодовете, се разпределя сиропа и се затварят капачките при почистен ръб. Бурканчетата се обръщат с капака надолу докато изстинат напълно.