Кекс с кисело мляко, орехи и какао

Необходими продукти:

====================

4 яйца

1 ч.ч. (180 гр.) Захар

1 ч.ч. (200 гр.) Кисело мляко + 1 ч.л. сода за хляб 

0,5 ч.ч. (200 ml) олио

2 п. Ванилия (1 ч.л. течна)

2 ч.ч. (360 гр.) Брашно + 2 ч.л. (10 гр. ) Бакпулвер 

1 - 2 с.л. какао

2 с.л. Пудра захар за поръсване на кекса (ако няма орехи отгоре за декорация)

1 шепа накълцани на едро орехи (10 ореха) - отгоре се поръсват

1. Разбийте яйцата. Прибавете захарта и разбийте сместта с миксер или тел за разбиване до пухкава смес.
2. Прибавете киселото мляко, в което сте разбъркали содата за да шупне и отново разбъркайте.
3. Добавете олиото и ванилията. Разбъркайте отново.
4. Пресейте брашното заедно с бакпулвера и прибавяйте малко по малко, към течната смес, като разбърквате непрекъснато до получаване на гладка смес. 
5. Намажете формата за кекс с олио или сложете хартия за печене, която също може да намажете с олио.
6. Отделете 1 кафена чаша или малко повече от сместта, ако желаете кексът да е наполовина ванилов и наполовина какаов и добавете 1 - 2 с.л. какао и малко вода или прясно мляко, така че да се получи какаовата и ваниловата смес да са с еднаква гъстота. Какаото сгъстява тестото. 
7. Слагайте по малко от ваниловата смес и по малко от каковата смес. Редувайте ги, докато свършат сместите. С пръчица може да направите кръгови движения, така че да се получат интересни фигури.
8. Поръсете отгоре с нарязани орехи.
9. Печете кекса в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 40 - 50 минути, а може и 1 час, като проверявате дали кексът се е изпекъл с помощта на клечка за зъби или стик за шишчета. Ако излезе суха/сух кексът е готов. Извадете го от фурната върху решетка за да изстине, горе долу около 1 час. След като изстине,  прехвърлете кекса от формата за печене в друг съд, където ще го съхранявате. По желание може да поръсите кекса с пудра захар.

Сервирайте с кафе, чай, сладко...

кекс без орехи - неизпечен

 Кекс с орехи - неизпечен

Изпечен кекс с орехи

Готовия кекс

Парчета кекс

Виждат се шарките във вътрешността 

Парче кекс и макиато

Сладко от зелени смокини - мъжки или диви смокини

Необходими продукти:

====================

50 - 65 смокини или 1 кг. Моите смокини бяха 65 бр. - 720 гр. без дръжките.

600 мл. Вода

1 кг. Захар

6 бурканчета 

За повече сироп на кг смокини:

1,5 л. Захар

900 мл. Вода

За още повече сироп на 1 кг. смокини

2 кг. Захар

1 л. Вода

Начин на приготвяне:

===================

Начин на приготвяне:

===================

Смокините се изчистват от дръжките и се набождат на няколко местенца. Слагат се да се варят във вода, в която е добавена една лъжица син камък.

Варят се пет минути, след като водата започне да ври и след това се охлаждат със студена вода. Налива се нова вода и се варят още 5 минути, след като заври.

Тази процедура се повтаря общо 3 пъти и след това смокините се изцеждат и се слагат да се варят в захарен сироп от един литър вода и 2 кг. захар, който ври 10 мин. Прибавят се плодовете и те врят още 10 - 15 мин., след което се оставят те да поемат част от захарния сироп и да се надуят отново за около 8 - 24 ч. и пак се възвират. Варят се докато капка на ръба на чиния остава цяла. Прибавя се лимонтузуто и се разбърква. Ври 3 до 5 мин. и се сваля от огъня. Плодовете се разпределят в буркани и отгоре се заливат със захарния сироп. Бурканите се затварят с капак и  се обръщат  обратно. Остават така докато се охладят напълно.

 Станимир Славов:

=================

Смокините след 3-то варене

Смокините в сиропа

1 кг. зелени мъжки смокини 

2 кг. Захар

1 л. Вода

2 ванилии

1 ч.л. лимонтузу или сока на 1/2 с лимон

1. Измиват се.

2. Изрязват се дръжките. 

3. Изрязват се дупето.

4. Боцват се с шиш отдолу и от страни 3 пъти.

5. Варят се 5 мин. във вряща вода 3 пъти и се охлаждат в студена вода. 

6. Изстискват се внимателно