Сладко от зелени смокини - мъжки или диви смокини

Необходими продукти:

====================

50 - 65 смокини или 1 кг. Моите смокини бяха 65 бр. - 720 гр. без дръжките.

600 мл. Вода

1 кг. Захар

6 бурканчета 

За повече сироп на кг смокини:

1,5 л. Захар

900 мл. Вода

За още повече сироп на 1 кг. смокини

2 кг. Захар

1 л. Вода

Начин на приготвяне:

===================

Начин на приготвяне:

===================

Смокините се изчистват от дръжките и се набождат на няколко местенца. Слагат се да се варят във вода, в която е добавена една лъжица син камък.

Варят се пет минути, след като водата започне да ври и след това се охлаждат със студена вода. Налива се нова вода и се варят още 5 минути, след като заври.

Тази процедура се повтаря общо 3 пъти и след това смокините се изцеждат и се слагат да се варят в захарен сироп от един литър вода и 2 кг. захар, който ври 10 мин. Прибавят се плодовете и те врят още 10 - 15 мин., след което се оставят те да поемат част от захарния сироп и да се надуят отново за около 8 - 24 ч. и пак се възвират. Варят се докато капка на ръба на чиния остава цяла. Прибавя се лимонтузуто и се разбърква. Ври 3 до 5 мин. и се сваля от огъня. Плодовете се разпределят в буркани и отгоре се заливат със захарния сироп. Бурканите се затварят с капак и  се обръщат  обратно. Остават така докато се охладят напълно.

 Станимир Славов:

=================

Смокините след 3-то варене

Смокините в сиропа

1 кг. зелени мъжки смокини 

2 кг. Захар

1 л. Вода

2 ванилии

1 ч.л. лимонтузу или сока на 1/2 с лимон

1. Измиват се.

2. Изрязват се дръжките. 

3. Изрязват се дупето.

4. Боцват се с шиш отдолу и от страни 3 пъти.

5. Варят се 5 мин. във вряща вода 3 пъти и се охлаждат в студена вода. 

6. Изстискват се внимателно