Баклава с орехи и канела

 

Необходими продукти:

====================

500 гр. Финни кори за баклава (Терзи, Дивон, Bella)

100 гр. Смлени орехи

1 - 2 с.л. канела

50 мл. Олио

100 -150 гр. Масло

Декорация:

===========

Половинки орехи за декорация 8-10 бр.

Черна стафида или червена боровинка за декорация 8-10 бр.

Продукти за сиропа:

==================

300 гр. Кристална захар

2 пакетчета ванилия

Кората на 1 лимон или портокал 

1 с.л. лимонов сок или 1/2 ч.л. лимонтузу 

750 мл. Вода

Начин на приготвяне:

====================

1. Разтопете маслото с олиото заедно.
2. Разделете корите на 3 равни части.
3. Подредете корите една върху друга в намазана с мазнина тава.
4. Поръсете орехите върху 1/3 от корите, които са смесени с канела.
5. Разпределете и подредете втората част от 1/3 от корите.
6. Поръсете добре с орехи и канела.
7. Подредете корите една върху друга и последната 1/3 част от корите.
8. Нарежете на триъгълници, правоъгълници, квадрати или ромбове корите.
9. С помощта на супена лъжица полейте мазнината във всички разрези и ръбчетата до тавата. Трябва навсякъде в разрезите да проникне мазнина. Избягвайте мазнина да попадне върху листата за да не изгаря и почернее баклавата.
10. Печете и на 180 °С с вентилатор на предпоследната ракла в продължение на 40 - 45 мин. докато се зачерви. 
11. Извадете от фурната изпечените кори и оставете тавата да изстине.
12. Докато корите изстинат може да приготвите сиропа.

Приготвяне на сиропа:

====================

1.  Загрейте водата и прибавете захарта докато се разтопи добре. Добавевете настърганата кора от лимон или портокал. 
2. Оставете сиропа да се посгъсти. Да се вари около 7 до 10 мин.
3. Преди да го извадите от котлона прибавете ванилията, лимоновия сок или лимонтузуто. 
4. Варете още 3 мин. 
5. Извадете сиропа.
6. Залейте с топлия сироп изстиналите кори.

Покрийте с хартия или нещо друго сиропираните кори и оставете да престоят на хладно поне 6-8 часа.

Аз обикновено я правя вечер за да бъде готова за другия ден. Може и по-рано. Съхранявайте я на хладно място. 

Дикорирайте с цели орехи и тъмна стафиди. 

Идеи за кремове

Сметана и маскарпоне и малко пудра захар. Понякога добавям крем нишесте или крем без варене. Може да го оцветя с какао за да стане двуцветен. Напоследък вместо пудра захар за подслаждане,  използвам кондензираната мляко. Стават хубави, пухкави кремове. Ако искате плодов, розов крем, пресовайте ягоди и прибавете към белия крем. А за декорация - бял, черен шоколад, филирани бадеми, орехи, цветни захарни фигурки, шоколадови капчици, плодове. Вътре при подреждане на крема използвам бисквитки, шоколадови капки, орехи, ягоди, банан. С малко въоръжение стават красиви и вкусни кремове. Масарпоне и изстинал нишеснян крем също става. Разтопен шоколад, масло разбито с пудра захар, яйчено - млечен крем. 

Крем мартеничка

Необходими продукти:

====================

Крем без варене 1 пакет

Ягоди

Бял шоколад настърган

Прясно мляко 200 мляко

Начин на приготвяне:

===================

1. Разбийте крема без варене с прясното мляко. Към част от крема прибавете пасирани ягоди. Ще получите два вида крем - бял и червен.  

2. Разпределете го в подходящи чаши за сервиране като редувате бял и червен ягоди крем. 

3. Настържете бял шоколад отгоре.

4. Декорирайте с ягоди.

Плодов сладкиш със свежи плодове,

Необходими продукти:

====================

3 яйца 

150 гр. Захар + ванилия 1 пакетче или 1 с.л. течна

150 мл. Олио

180 гр. Брашно + 10 гр. Бакпулвер + щипка сол

2 шепи стафиди или червени боровинки, може и смес (не са задължителни)

Плодове каквито имате да покрият повърхността над тесто

Плодовете да са измити, а по-едрите нарязани на парчета,  костилковите без костилки. В случая използвах 1 зелена ябълка, 2 нектарини, (нарязани на парчета), 5 сини сливи нарязани на две,10 смокини нарязани на две.

Канела 1-2 с.л.

Захар ванилова 2 пакетчета или 2 с.л. кристална, може и кафява

1 шепа орехи, пекани, филирани бадеми, Каквото имате, може и без тях.

Съдът ми е форма с падащо дъно и отваряща се стена с диаметър от 28 см.

Начин на приготвяне:

===================

1. Разбийте яйцата на пяна.

2. Прибавете захарта с ванилията и бийте 7-8 мин. до пухкава смес.

3. Добавете на струйка олиото и продължавайте да разбивате.

4. Постепенно на части прибавете пресятото брашно с бакпулвера и щипката сол, като непрекъснато разбивате сместта. 

5. Към пухкавата смес може да прибавите  стафиди, червени боровинки или други захаросани резенчета сухи плодове. Разбъркайте с лъжица.

6. Покрийте съда за печене с хартия за печене. Намажете я с мазнина и я поръсете с брашно. Изтръскайте излишното брашно настрани.

7. Изсипете сместта във формата за печене. 

8. Подредете отгоре плодовете напудрени с канела. Поръсете  нарязани на дребно орехови ядки, пекани или филирани бадеми. 

9. Поръсете с 2 с.л. захар (обикновена, кафява, ванилова - каквато имате).

10. Загрейте фурната до 180 градуса по Целзий. 

11. Печете около 45 мин, до 1 ч., така че кречка за зъби да излезе суха. Боцкайте, където няма плодове. 

12. Оставете сладкишът да изстине и тогава го прехвърлете в друг съд в който ще го съхранявате на хладно място. Ако не е горещо може да стои на стайна температура, ако - не, тогава в хладилник. Хубаво е съдът да има капак.

13. Сладкишът може да се напудри с пудра захар, да се сервира със сметана или някакъв друг крем. 

Той е чудесна добавка към кафе, чай, десертно вино.

Парче от сладкиша съм декорирала с плодове, бита сметана и шоколадов крем без варене. Може и крем смес от маскарпоне, сметана и крем без варене.

Добър апетит!