Stefy's Recipes - Desserts: 2025

вторник, 16 декември 2025 г.

Целувки Валя

Белтъците се теглят.

Захарта е два пъти повече от белтъците.

Ситна кристална захар.

Лимоновия сок: за всеки белтък 1/8 ч.л.

За 3-те белтъка Валя е използвала малко повече от 1/2 ч.л. лимонов сок.

Сочно брауни по рецепта на Анна Олсон

Браунито на Анна стана фантастично!

За съжаление извадих браунито от формите за мъфини на парчета. Горната част приличаше и се топеше като целувки, а втората част беше като карамел - хем сочна, хем дъвчаща. За да не изваждате на парчета мъфините, използвайте хартиени формички за мъфини. Намажете ги с мазнина. Сервирайте ги с тях. Нека всеки сам си отстранява хартийката, иначе мъфините стават рошави и губят вид. 😄 За да са по-сочни се намалява времето за печене. И обратно, за да са по-сухи времето за печене се увеличава. Сами преценете как ги предпочитате.

Защо искам да редуцирам продуктите тогава?! И аз не знам... Може би защото не всеки обича сладко. Затова на вас оставам да пробвате и двете рецепти и да си изберете коя от тях ще ви допадне повече. 😀

Необходими продукти по оригиналната рецепта на Анна Олсон:

115 гр. Шоколад за готвене - нарязан на парчета
285 гр. Масло нарязано на парчета
200 гр. Бяла кристална захар
150 гр. Кафява захар
3 големи яйца
2 пакетчета ванилия
130 гр. Брашно
Щипка сол
25 гр. Тъмно какао
120 гр. Пекани (американски орехи) (може и с обикновени орехи)

Аз бих намалила шоколада, захарта и маслото, затова моите продукти за тази рецепта са:

100 гр. Черен шоколад за готвене - нарязан на парчета
250 гр. Масло - нарязано на парчета
100 гр. Бяла кристална захар
100 гр. Кафява захар
3 големи яйца
2 пакета ванилия
100 гр. Брашно бяло
Щипка сол
25 гр. Какао
100 гр. Орехи

1. Разтопете маслото и шоколада. Може в метален съд директно на котлона на много ниска степен. Преместете съда с разтопените масло и шоколад върху метална или дървена подложка.
2. Към разтопените масло и шоколад, прибавете след малко захарта и бъркайте с дървена или пластмасова лъжица, не с миксер. Целта е да не се вкарва въздух и браунито да стане по-сочно и да не се надува като кекс или мъфин докато забележите, че захарта се е стопила.
3. Прибавете едно по едно яйцата, като разбъркате внимателно може и с тел за яйца. Прибавете ванилията и разбъркайте.
4. Прибавяте брашното без да го пресявате с щипка сол. Разбъркайте добре до пълното усвояване на брашното.
5. Добавете 2 с.л. пресято какао (25 гр.). Разбъркайте.
6. Накрая прибавете и накълцаните орехи. Оставете няколко половинки или четвъртинки орехи за декорация.
7. Изсипете сместта в намазнена тавичка или форма за мъфини.
8. Декорирайте със заделените орехи или с шоколадов чипс.
9. Изпечете тестото за брауни във фурна на 180°С в продължение на 20 мин., но не повече от 25 мин. При по-малко време за печене се получава по-сочно брауни. Проверете с дървена клечка за зъби. Не трябва да остава тесто по клечката, но и да и да има малко шоколад по клечката не е беда, браунито ще стане по-сочно.
10. Извадете браунито от фурната и поне 1 час по-късно го нарежете или извадете от формите за печене на мъфини. Това е най-трудната част от приготвянето - да изчакате браунито да се охлади напълно преди да го консумирате.

Тези ги пекох само 20 минути на 180°С. Станаха фантастични! На сутринта се топяха в устата! Страхотна рецепта! С корекциите, които направих, много съм доволна от нея. Количеството не е голямо, но затова пък качеството е несравнимо!

Върху парчето с правоъгълна форма поръсих малко шоколадов чипс и филирани бадеми, а на браунито, изпечено във форми за мъфини има по четвъртинка орех.

понеделник, 8 декември 2025 г.

Бисквитки със стафиди (червени боровинки), орехи и шоколад - 50 бр.

Сладки с шоко парченца, червени боровинки, стафиди, орехи - 50 бр.

Необходими продукти:
=====================
125 гр. Краве масло
100 гр. Кокосово масло
100 гр. Бяла кристална захар
100 гр. Кафява захар
2 бр. Яйца
350 гр. Брашно
2 бр. Ванилия
Щипка сол
1 ч.л. сода бикарбонат
100 гр. Шоколадови парченца по възможност с какао над 60%

По желание може да прибавете:

50 гр. Накълцани наситно орехи

Или

50 гр. Шепа стафиди или сушени червени боровинки

Забележка:

===========
☆ Какосовото масло може да бъде заменено с краве масло.

☆ Тестото може да бъде направено без ядки и стафиди.

☆ Може да го разделите на 2 или на 3 части. В една да сложите шокочипс, в друга стафиди или червена боровинка, в трета орехи и шоко парченца или само орехи. Импровизирайте!

Начин на приготвяне :
=====================

Кравето масло и кокосовото, както и яйцата е препоръчително да са на стайна температура.

1. Разбийте двата вида масло и захарта до побеляване.
2. Прибавете яйцата едно по едно и разбийте добре. Прибавете ванилията. Разбъркайте.
4. Прибавете към брашното щипка сол и 1 ч.л. сода и ванилията. Разбъркайте леко.
5. Прибавете брашняната смес към маслото, захарта и яйцата постепенно докато добре се смесят. Може да използвате миксер с дебелите бъркалки.
6. Добавете шоколадовите парченца. Разбъркайте ги добре с лъжица или шпатула. Ако желаете може да прибавите стафиди към сместта, орехи. Може да разделите сместта на отделни части и да прибавите към една от тях боровинки, към друга стафиди, към трета шоколадови капки.
7. С помощта на прозрачно фолио оформете саламчета с дебелина на наденица като разпределите сместта равномерно или покрийте съдчетата с чинийка, фолио.

8. Оставете саламчетата или съдовете с различните смеси в хладилник за повече от час за да стегнат.
9. Извадете толкова от саламчетата колкото ще ви трябват за 1 тава със сладки или 1 от съчетата. Оформете сладки колкото среден орех.
10. Отстранете фолиото и нарежете саламчето на малки парченца колкото голям орех. Може да ги оформите на топчета. Поставете хартия за печене върху тавата и подредете топчетата. Нека да има разстояние между тях, защото се разливат.
11. Изпечете бисквитките в предварително загрята фурна на 180°С. за 10 - 12 мин.
12. Извадете ги и след 10-на мин. ги прехвърлете да изстиват върху скара.

☆☆☆ Ако имате 2 или повече тави, използвайте ги за да стане печенето по-бързо и да не губите време и хабите електричество. Докато едната се пече, подгответе и другата.

След като изстинат са готови за консумация! Много са вкусни.

Добър апетит!

Сладки без орехи. Само със стафиди и шоколадови капки:

Сладки без орехи.

Само със стафиди и шоколадови капки.

Забележка:

Тези сладкги ги направих с бяла захар за конфитюри с някаква съставка за желиране и италианско брашно за сладки от мека пшеница. Станаха най-вкусните хрупкави и топящи се в устата сладки. По-хубави досега не бях правила! Много са сполучливи! А аз щях да изхвърлям тази захар. Напуканите сладки, които направих преди няколко дни, бяха със същата захар. Имаха вкус на брауни. Също бяха много вкусни и сполучливи.

Тестото след престояване и охлаждане в хладилник може да бъде оформено както пожелаете. Не е задължително да се прави на саламчета и тогава да се нарязва на кубчета, а директно да се оформят топчета с големина на голям орех, а може и по-големи. Подреждайте ги на разстояние, защото се надуват и разширяват.