Уникален крем от маслен крем, нишестян крем и ганаш

Кремът е подходящ за торти и сладкиши, както и за сервиране само като крем.

Продукти за масления крем :

==========================

250 гр. Меко масло със стайна температура 

500 гр. Пудра захар

60 гр. Тъмно какао

15 мл. Прясно мляко

1 с.л. ванилия или 2 пакетчета

50 мл. Шоколадов ликьор Бейлис 

Ганаш от 100 гр. Шоколад 70 % + 125 мл. Течна сметана 30% животинска загрява се на слаб огън за да се разтопи шоколада. Оставя се да се охлади като отвреме навреме се разбърква.

Начин на приготвяне:

====================

1. Разбийте маслото до побеляване. 
2. Прибавете пудрата захар и разбийте до стопяване на захарта.
3. Прибавете ванилията и разбийте още малко.
4. Прибавете Бейлис и разбийте докато се поеме.
5. Прибавете постепенно охладения ганаш.
6. Оставете крема в хладилник. 

Продукти за крем нишесте:

========================= 

60 гр. Царевично нишесте 

600 мл. Прясно мляко (В 100 мл. от него се размива нишестето)

2 яйца

2 ванилии

Бучка от 20 гр. Масло.

Начин на приготвяне:

====================

1. Разделете яйцата на белтъци и жълтъци
2. Разбийте белтъците с шипка сол на пяна.
3. Размийте нишестето в 100 мл. Прясно мляко. 
4. Затоплете останалото прясно мляко от 600 мл. 
5. Намалете котлона на ниска степен. 
6. Прибавете един по един жълтъците и ванилията.
7. Не спирайте да бъркате.
8. Използвайте миксер. 
9. Прибавете нишестяната смес и когато се посгъсти прибавете белтъците, постепенно.
10. Прибавете бучката масло. 
11. Свалете от котлона, когато сместта се сгъсти. Непрекъснато бъркайте с миксер за да не се образуват топки и разтопи маслото.
12. 1/2 от крем нишестето покрийте с прозрачно фолио за да не хване кора и го оставете на хладно за да се стегне и охлади.
13. А останалата 1/2 част от крема разпределете в чашки за сервиране. Покрийте крема с фолио.
14. Когато кремът изстине напълно го прибавете към първия (Шоколадовия) крем и разбийте до хомогенна смес. (Тази смес може да се използва за декорация на сладкиши или торти.)
15. Върху крема в чашките сложете по 1 ч.л. сладко от боровинки или диви ягоди, може череши или вишни. Със сладко от дребни плодове е най-добре.
16. Върху сладкото допълнете от шоколадовия маслено-нишестян крем.
17. Покрийте чашките с капачета или фолио.
18. Оставете кремовете да стегнат.
19. Декорирайте с орехи, пресни плодове, захарни фигурки или настърган бял шоколад.
20. В чашките могат да се сложат и бисквитки. Така кремът се превръща в десерт.

Кремът е уникален! 

Пухкав нишестян крем с яйца

1 пакетче нишесте

600 мл. Прясно мляко 

2 ванилии

2 яйца

Бучка масло

Шоколад парчета и захарни цветни топчета за декорация 

1 бучка масло

Начин на приготвяне :

=====================

1. Разтворете нишестето в 100 гр. Вода или прясно мляко.
2. Затоплете млякото, прибавете захарта и бавно прибавете разтвореното нишесте. 
3. Разделете яйцата на жълтъци и белтъци.
4. Прибавете един по един жълтъците.
5. Разбийте добре белтъците. 
6. Отстранете крема и внимателно прибавете разбитите белтъци.
7. Прибавете бучка масло и разбъркайте да се поеме.
8. Декорирайте по желание. 

Пухкав крем с какао и бял шоколад

Крем с маскарпоне и животинска сметана 

Малка кутия маскарпоне и 125 мл. сметана, 3 с.л. какао, 3 сл. пудра захар 

Поръсен с бял шоколад и орехи

 

Италиански крем без варене St. Martino

250 мл. прясно мляко 

1 пакетче прахообразна смес за крема 

Разбива се 3 мин. и кремът е готов

Оставете го да се охлади и стегне в хладилник за няколко часа.

Декорирайте го с шоколад, плодове, захарни парченца 

 Крем без варене St. Martino

Приготвя се по описаната рецепта, която съвпада с по-горе описаната

 

Палачинки с прясно мляко и вода

 

Необходими продукти:

=====================

2 яйца

1 ч.л. сол

2 ч.л. захар

1 к.л. сода за хляб 

50 мл. Олио

1 ч.ч. гореща вода 

1 ч.ч. горещо прясно мляко 

1 ч.ч. брашно

Масло или олио за намазване на тигана

Начин на приготвяне:

==================== 

1. В купа сложете яйцата, подправките и разбийте с миксер.
2. Прибавете олиото и разбийте още малко 
3. Добавете горещата вода 
4. След това млякото
5. Брашното пресейте върху сместта и разбийте до получаване на хомогенна смес.
6. Пържете в загрят тиган намазан с масло от двете страни. 
7. Готовата палачинка по желание може да намажете с масло.
8. Сервирайте със сладко, сирене, плодове и кой каквото желае по собствен вкус.

Добър апетит!!!

Шоколадов крем нишесте

 

Необходими продукти:

======================

1 пакет царевично нишесте 

600 мл. Прясно мляко

100 мл. Вода

5-6 с.л. захар

100 гр. Шоколад за готвене или някакъв друг

20-30 гр. Масло 

2 яйца 

1 с.л. ванилия или 1-2 пакетчета ванилия

1 с.л. Ликьор Бейлис 

Начин на приготвяне:

=====================

1. Разбийте 2 яйца.
2. Прибавете ги към прясното мляко заедно с ванилията
3. Загрейте сместта.
4. Когато сместта заври, прибавете шоколада и захарта. 
5. На тънка струйка прибавете разтвореното нишесте в 100-те ml вода плюс 1 с.л. Бейлис.
6. Намалете котлона и бъркайте непрекъснато. 
7. Когато сместта се сгъсти прибавете маслото да се разтопи  и я извадете от котлона.
8. Разсипете в купички или чашки.
9. Оставете да се охлади и сервирайте.

Забележка:

==========

Ако сместта стане на топчета с помощта на пасатор разбийте крема да стане хомогенен или с миксер. Върнете на котлона да поври още малко за да се сгъсти, но на ниска степен. 

Слакиш с ябълки (може и с др. плодове)

 Сладкишът е за форма с диаметър 28 см.

Може да бъде направен с ябълки, сини сливи, нектарини, боровинки

Сладкиш с плодове - сини сливи, нектарини, ябълки, праскови, боровинки

Необходими продукти:

======================

2 яйца със стайна температура 

180 гр. Кристална захар (150 гр. - С намалено количество на захарта)

1 щипка сол

1 пак. ванилия или 1 с.л. течна ванилия

100 мл. Олио

120 гр. Брашно пресято (150 гр. - С увеличено количество на башното)

5 гр. Бакпулвер (1/2 пакетче)

500 гр. Сини сливи без костилките или около 700 гр. Сини сливи с костилки

(Ако сладкишът е с ябълки или нектарини 2-3 бр.)

☆☆☆  Плодовете трябва да бъдат толкова, колкото да се покрие повърхността на сладкиша във форма с диаметър 25 см.

1-2 с.л. Канела

2 пакетчета ванилена захар или 2 с.л. бяла кристална или кафява кристална захар

☆☆☆ Може да сложите накълцани орехи отгоре с плодовете. 

☆☆☆ В тестото може да сложите измити с гореща вода и изцедени стафиди или червени боровинки. 

Начин на приготвяне:

======================

1. Включете фурната на печката да се загрее до 180 °С. 
2. Разбийте яйцата с миксер на най-висока степен.
3. Прибавете захарта, шипка сол и ванилията и бийте около 7-8 мин. докато се получи пухкава смес.
4. Прибавете на струйка олиото, като продължавате да биете до усвояване на олиото.
5. Пресейте брашното и прибавете бакпулвера. Разбъркайте добре.
6. Прибавете пресятото брашно и бакбулвера  и с шпатула бъркайте внимателно като гледате да вкарате повече въздух и да запазите пухкавостта на тестото.
7. Ако слагате стафиди или червени боровинки предварително ги накиснете в топла вода или някакъв алкохол. Отидете ги и ги прибавете в в тестото. 
8. Намажете формата за печене с олио и поръсете с брашно дъното и стените на съда.
9. Изсипете тестото във формата. Подравнете.
10. Подредете отгоре плодовете.
11. Поръсете с канела, а после със захар (ванилена захар) 
12. Печете най-малко 50 мин. до 1 час и 10 мин. Към 30-та минута намалете температурата на 170 °С. Проверете с клечка тестото. Тя трябва да бъде суха.

 

13. Готовия сладкиш оставете да изстине във формата, ако е с падащо дъно, ще е по-удобно за изваждане, ако не е, използвайте хартия за печене. След като изстине напълно го прехвърлите в съд за сервиране и съхранение. 

Сладкиш с ябълки и червени боровинки 

Тестото с червените боровинки

Сладкиш с ябълки и червени боровинки

 И

Макиато

Сладкиш със сливи "Валя Гаспарян - Донева"

 

Необходими продукти:

=======================

Около 500 гр. Сини сливи без костилки разрязани на широката половина

115 гр. Краве масло със стайна температура 

150 гр. Кристална захар

Щипка сол 

2 яйца със стайна температура 

120 гр. Бяло пшенично брашно тип 500

1 ч.л. бакпулвер 

1 с.л. канела за поръсване на сините сливи

Около 2 с.л. Кристална захар за поръсване на сините сливи

Начин на приготвяне:

======================

1. Измийте, подсушете и разрежете на половина сините сливи. Отстранете костилките.

2. Смесете брашното с бакпулвера и го пресейте.

3. Разбийте маслото, захарта и солта да побеляване. 

4. Прибавете към маслената смес едно по едно яйцата. Захарта трябва да се е стопила.

5. Прибавете постепенно брашното. Може и на ръка с шпатула или лъжица, или на най-ниската степен на миксира.

6. Загрейте фурната на 180°С.

7. Подгответе съда за печене. Диаметърът да бъде 25 см. Сложете хартия за печене. Намажете я с олио. Поръсете с брашно. Ако формата е с подвижно дъно ще бъде облекчение за отстраняването на сладкиша.

8. Изсипете сместта в съд за печене на кексове. Подравнете сместта.

9. Подредете сините сливи една до друга върху тестото с разреза нагоре.

10. Поръсете с канела.

11. Поръсете със захар сливите като гледайте на мястото на костилката да има захар. Така плодовете ще се карамелизират.

12. Печете 40-45 мин. докато тестото се изпече. Проверете с клечка.

13. Извадете от фурната при готовност. 

14. Когато се охлади, освободете от ринга и преместете в плоска чиния.

15. Сервирайте със сметана, сладолед, кафе или плодова напитка.

Сладкиш със сини сливи и ябълки

Добър апетит!