Кремът "Нежна мечта" е направен от 3 вида крем:
Необходими продукти за кремовете на снимката по-долу:
=====================================================
1) Белтъчен крем:
-----------------------------
2 белтъка
2 с.л. Кристална захар
Разбийте белтъците със захарта на водна баня до получаване на пухкава смес.
2) Сметанов крем:
--------------------------
200 мл. Охладена течна сметана
2 с.л. пудра захар
1 п. Ванилия
1 1/2 с.л. черно (тъмно) какао
Разбийте течната сметана със захарта и ванилията около 5 мин. до получаване на пухкава смес. Прибавете какаото и с миксира разбивайте докато се поеме какаото.
Смесете белтъчен и сметаново-какаовия крем с шпатула.
3) Нишестено-млечно-яйчен крем:
-----------------------------------------------------
- 2 жълтъка
- 750 мл. Прясно мляко
- 150 гр. Кристална захар
- 75 гр. Царевично нишесте
- 2 пакетчета ванилия
- 125 гр. Меко масло
Начин на приготвяне:
=====================
- Разбийте добре жълтъците, млякото, захарта, нишестето и ванилията.
- Загрейте внимателно течността като непрекъснато бъркате, когато забележите, че започва до се вдига пара, намалете котлона или дори отстранете съда с крема, когато той достатъчно се е сгъстил.
- След като извадите крема, продължете да бъркате докато се охлади.
- Покрийте го с прозрачно фолио и го оставете на хладно място докато се охлади.
- Отстранете фолиото и към напълно охладения крем добавете мекото масло нарязано на бучки.
- Разбийте с миксер за да се получи хомогенна смес.
От двата крема шоколадов и бял може да редувате бял, шоколадов или обратно, като между тях натрошите кафяви тънки бисквити Petit beure. Декорирайте с настърган черен шоколад.
