Торта за Гергьовден с нежен 4 продуктов крем

Необходими продукти:

=====================

Бял крем:

----------------

125 гр. Маскарпоне

125 гр. Животинска течна сметана или бита сметана 

50 гр. Кондензирано мляко 

1 с.л. течна ванилия или 2 п. Суха ванилия 

Какаов крем:

---------------------- 

125 гр. Маскарпоне

125 гр. Крем нишесте или крем без варене

50 гр. Кондензирано мляко 

3 с.л. тъмно какао над 22 %

Блатове за тортата:

-------------------------------

15 бишкоти

15 обикновени бисквити от по-тънките

Орехи на скълцани 1,5 шепи

Орехи за декорация 

100 гр. Настърган шоколад

 

Начин на приготвяне:

====================

1. Разбиваме сметаната.
2. Прибавяме маскарпонето и разбиваме за малко.
3. Прибавяме ванилията и кондензираното мляко.
4. Разбиваме и оставяме в хладилника. 
5. Разбиваме крем нишестето или приготвяме крем без варене от 200 мл. прясно мляко и 1 пакетче сух крем.
6. Към единия от двата крема прибавяме пресятото какао и разбиваме до хомогенна смес. 
7. Прибавяме 50 гр. кондензирано мляко
8. В дълбок съд или форма за тирамису нареждаме потопени в разтвор от нес кафе или студено какао нес кукик около 200 мл., или кафе рестрето разредено с топла вода. Бишкоти и бисквити се подреждат във вид на мрежа на дъното на съда.
9. Слагаме дебел слой бял крем.
10. Поръсваме  с настърган шоколад и отгоре малко орехи.
11. Ред бишкоти и бисквити потопени в разтвор от нес кафе или студено какао.
12. Наказваме с дебел слой какао крем.
13. Поръсваме с настърган шоколад и орехи. Може да сложите шоко капки вместо шоколад. 
14. Още един слой с навлажнени бишкоти и бисквити. 
15. Отгоре останалото от двата крема.
16. Поръсваме с настърган шоколад. 
17. Декорираме  както намерите за добре. 
18. В случая с половинки орехи и захарни пръчици.

Тирамису с бишкоти Savoiardi и три вида крем - маскарпоне, сметана Hoppla и италиански крем с карамел от сметана, мляко и прах за крем

Няколко лъжици шоколадови капки 

Общия крем се разделя на две. Към единия се слага 3 с.л. какао.

Украса от шоколадови капки, настърган шоколад и боровинки.

 

Сладко от сини сливи

Необходими продукти:

===================

2 кг сини сливи 

1,5 кг захар

2 пакетчета ванилия 

1,5 ч.л. лимонтузу

100 мл. Вода

Начин на приготвяне:

===================

1. Измийте добре сливите.

2. Разрежете ги на две и ги почистете от костилките. 

3. Поставете ги в съда за варене. 

4. Изсипете захарта върху тях.

5. Да престоят така цяла нощ. 

6. Сипете водата.

7. Варете до готовност - капка от сиропа да се задържи на ръба на порцеланова чинийка. Отнема около 1 ч.

8. Прибавете 1,5 ч.л. лимонтузу. Разбъркайте. 

9. Варете още 5 мин.

10. Разсипете сладкото в чисти бурканчета затопляне до 50 градуса по Целзий. 

11. Избърсвайте гърлото на буркана с влажна хартия. Затворете добре и обърнете буркана с капачка надолу. 

12. Когато изстинат напълно можете да ги обърните. 

Получават се 7 бурканчета сладко

Сладко от зрели смокини

Необходими продукти:

====================

2 кг. Смокини узрели

1 кг. и 200 гр. Захар

Бучка масло

2 пакетчета ванилия или ванилова захар 

100 мл. Вода

2 ч.л. лимонтузу 

1. Смокините се мият.

2. Изрязват се дръжките. По желание се белят. 

3. Ако не се белят се надупчват с шиш в центъра отдолу и отстрани.

На снимката ясно личат дупчиците в смокините. По този начин поемат от сиропа и се издуват като балончета.

4. 1 кг. Изчистените от дръжките смокини се слагат в тава или тенджера в която ще се варят. Поръсват се с половината захар. Добавя се и втория кг. смокини с изрязани дръжки и надупчени. Изсипва се и останалата захар. 

5. Слага се капак на съда със смокините. Оставят се да престоят така една нощ или 12 ч.

6. Прибавя се 100 мл. Вода. Внимателно се разбъркват.

7. Слагат се на котлона. Когато сладкото заври се прибавя бучка масло. То спомага за лъскавината, аромата и гъстотата на сладкото. То се отпенва, ако се образува пяна. Вари се около 30 мин. Когато капка от сиропа се запази цяла върху ръба на чинията, се прибавя ванилията (ваниловата захар). А после се прибавят 2 ч.л. лимонтузу. Сладкото ври още 5 мин.

8. Още горещо се пълни в загряти до 50 градуса буркани. Сложете ги предварително във фурната за да се загреят до 50 градуса. 

9. Избършете ръба на буркана с влажен парцал или хартия. Затворете го добре с капак и подредете пълните буркани в тава с капака надолу. Когато изстинат, тогава може да ги обърните с капака нагоре.

Сладкото става много вкусно и приятно.

Ако ви остане сок, той е много ароматен и също може да се използва при палачинки, кисело мляко и каквото пожелаете.

Сладкото може да се стерилизира за 10 мин.

Плодов сладкиш

Сладкиш с 2 ябълки, 1 банан и 1 мандарина

Сладкиш с ябълки, банан и мандарина;

2 яйца и  180 гр. Брашно 

По-добре е да е с 3 яйца. 

Сладкишът става по-пухкав.

Сладкиш с бял крем и какаов крем 

Необходими продукти:

====================

3 броя яйца (2 бр.)

2 пакетчета ванилия или 1 с.л. течна ванилия

Щипка сол

150 гр. Захар  кристална 

150 мл. Олио

180 гр. Брашно (150 гр.)

10 гр. Бакпулвер 

1-2 с.л. канела 

1-2 с.л. ванилена захар, може и обикновена или 1 пакет бурбонска ванилена захар

1-2 шепи стафиди, червени боровинки измити в топла вода или ароматен алкохол и подсушени.

1 шепа орехи (пекатни) накълцани на дребно

Плодове каквито има според седона: ягоди, череши, кайсии, праскови, сини сливи, ябълки, малини, смокини, грозде без семки, боровинки едри, мандарини, портокали, ананас, киви, банани, смокини, круши. Те трябва да бъдат измити, почистени от кори и семки и по-едрите плодове нарязани на парчета, а по-дребните могат да се използват цели и овкусени с канела и малко захар отгоре. Аз използвах 1 пак. бурбонска захар и захар с ванила, може захарта да бъде заменена с кафява захар както вътре, така и от вън. Който не желае да използва пшенично брашно, може да използвате безглутиново - оризово, смес оризово с нишесте от картофи и брашно от царевица. За този вид брашно не знам какво трябва да бъде количеството. 

Начин на приготвяне:

======================

1. Разбийте яйцата със захарта и щипка сол до побеляване, около 7-8 мин. Да се получи пухкав крем.

2. Добавете олиото и разбъркайте до поемане на мазнината.

3. Прибавете бикарбоната и щипка сол към брашното и го пресейте. Добавете към по-горната смес постепенно.

4. Добавете стафидите към сместа и разбъркайте. (Може и без тях). 

5. В съда за печене може да сложите хартия за печене, която да намажите с олио, масло и да напудрите с брашно.

Така по-лесно ще отстраните сладкиша след като го изпечете и изстине.

6. Изсипете сместта в намазана форма или тава с мазнина и поръсена с брашно, ако не сте поставили хартия за печене.

7. Измийте плодовете. Ако използвате бълки, круши, цитросови плодове, ананас, киви отстранете корите и ги нарежете на малки парчета (нарежете по-големите плодовете, които сте решили да използвате за сладкиша). Поръсете ги с канела. Разбъркайте.

Дребните плодове като ягоди, череши, боровинки не се делят, само на костилковите се отстраняват костилките.

Смокините ги разделям на две и ги подреждам върху тестото с вътрешността на плода нагоре. Кайсии, праскови нарязвам на 6 филийки (полумесеци) или всеки полумесец на 3 кубчета.

Подредете парчетата от плодове върху тестото. Поръсете плодовете с канела, ако предварително не сте ги напудрили с канела и захар. Поръсете с 2 пакетчета ванилова захар или друга захар каквато имате. Ако имате орехи, поръсете отгоре върху плодовете  1- 2 шепи нарязани на ситно орехи. 

Сложете формата в предварително загрята фурна до 180 °С и печете около 40 мин., може и до 1 час взависимост от това колко сочни са плодовете. Проверете с клечка дали е изпечен сладкиша след 40 мин. Печенето може да отнеме и повече време, ако плодовете са по-воднисти. Ако излезе суха клечката, сладкишът е готов. Боцкайте в тестото, където няма плодове.

Извадете от фурната и оставете да изстине. След 1 час го извадете от формата. Съхранявайте го в съд с капак или го покрийте с нещо. По желание може да го напудрите с пудра захар.

Сервирайте сладкиша с крем, сладолед, кафе, чай или плодове.

Ягодов сладкиш 

Сладкиш със сини сливи 

Сладкиш с сини сливи и крем 

Сладкиш с крем поръсен с пудра захар

Сладкиш с череши 

Сладкишът е много лек и приятен във всичките си варианти. Използвала съм дори и грозде без семки,  както и цитрусови плодове също без семки.

На крушите и ябълките също се махат семките.

Може да сервирате сладкиша с пудра захар и/или с крем:

250 гр. Масарпоне 

125 мл. Бита сметана 

3 - 4 с.л. пудра захар 

2 п. Ванилия

1-2 с.л. какао

1. Разбийте сметаната на крем с 2 с.л. пудра захар и ванилия

2. Прибавете маскарпоне и 1- 2 с.л. пудра захар и ванилия

3. Съберете двата крема.

4. Ако желаете да бъде крема двуцветен, разделете го на две. Към едната част прибавете 1-2 с.л. какао и разбийте до усвояване на какаото.

Кремовете може да напълните в пош с накрайник и когато сервирате да правите формички с крем върху сладкиша.

От същото тесто могат да се направят и мъфини. По-малката доза е за 12 - 14 мъфини.

Плодове за сладкиш 

Неизпечен сладкиш без захарта и канелата

Изпеченият сладкиш

Парче от този сладкиш 

Плодов сладкиш

Този плодов сладкиш го правя с каквито имам плодове. Тестото е едно и също само променям плодовете. Често комбинирам два или три вида плодове. Поръсвам с орехи или пекани, ако имам. Плодовете ги подправям с канела и някаква едра захар - бурбонска, кафява или бяла. В тесто слагам стафиди, червени боровинки, захаросани резенчета от лимон, портокал и др. в тесто. Веднъж сложих парченца от смокини - сладко от зелени мъжки смокини. 

Необходими продукти:

====================

3 броя яйца 

2 пакетчета ванилия или 1 с.л. течна ванилия

Щипка сол

150 гр. Захар  кристална 

150 мл. Олио

180 гр. Брашно

10 гр. Бакпулвер 

1-2 с.л. канела 

1-2 с.л. ванилена захар, може и обикновена или 1 пакет бурбонска ванилена захар

1-2 шепи стафиди, червени боровинки измити в топла вода или ароматен алкохол и подсушени.

1 шепа орехи (пекатни) накълцани на дребно

Плодове каквито има според седона: ягоди, череши, кайсии, праскови, сини сливи, ябълки, малини, смокини, грозде без семки, боровинки едри. Те трябва да бъдат измити, обелени, без семки и костилки. По-едрите нарязани на парчета, а по-дребните могат да се използват цели и овкусени с канела и малко захар отгоре. Аз използвах 1 пак. Бурбонска захар с ванила.

Начин на приготвяне:

======================

1. Разбийте яйцата със захарта и щипка сол до побеляване, около 7-8 мин. Да се получи пухкав крем.

2. Добавете олиото и разбъркайте до поемане на мазнината.

3. Прибавете бикарбоната и щипка сол към брашното и го пресейте. Добавете към по-горната смес постепенно.

4. Добавете стафидите към сместа и разбъркайте. (Може и без тях). 

5. В съда за печене може да сложите хартия за печене, която да намажите с олио, масло и да напудрите с брашно.

Така по-лесно ще отстраните сладкиша след като го изпечете и изстине.

6. Изсипете сместта в намазана форма или тава с мазнина и поръсена с брашно, ако не сте поставили хартия за печене.

7. Обелете ябълките и ги нарежете на малки парчета (нарежете по-големите плодовете, които сте решили да използвате за сладкиша). Поръсете ги с канела. Разбъркайте.

Дребните плодове като ягоди, череши, боровинки не се делят, само на костилковите се отстраняват костилките.

Смокините ги разделям на две и ги подреждам върху тестото с вътрешността на плода нагоре. Кайсии, праскови нарязвам на 6 филийки (полумесеци) или всеки полумесец на 3 кубчета.

8. Подредете парчетата от плодове върху тестото. Поръсете плодовете с канела, ако предварително не сте ги напудрили с канела и захар. Поръсете с 2 пакетчета ванилова захар или друга захар каквато имате.

Ако имате орехи, поръсете отгоре върху плодовете  1- 2 шепи нарязани на ситно орехи. 

9. Сложете формата в предварително загрята фурна до 180 °С и печете около 40 мин., може и до 1 час взависимост от това колко сочни са плодовете. Проверете с клечка дали е изпечен сладкиша след 40 мин. Печенето може да отнеме и повече време, ако плодовете са по-воднисти. Ако излезе суха клечката, сладкишът е готов. Боцкайте в тестото, където няма плодове.

10. Извадете от фурната и оставете да изстине. След 1 час го извадете от формата. Съхранявайте го в съд с капак или го покрийте с нещо. По желание може да го напудрите с пудра захар.

Сервирайте сладкиша с крем, сладолед, чай или кафе.

Ягоди и физалис

Сладкиш с череши и зелена ябълка

Сладкиш с ягоди, боровинки и малини 

Сладкиш със смокини, нектарина и ябълка, поръсен с пекани, в тестото червени боровинки:

  Декориран със сметана, смокини и череши

Сладкиш с кайсии и смокини

 

Плодове за сладкиш

Сладкиш в суров вид.  Поръсвам с канела, ванилова захар, орехи (пекани). В този сладкиш сложих 1 зелена ябълка, 2 нектарини, няколко сини сливи и няколко смокини. Вътре има тестото имаше шепа златна стафида и 1 шепа червени боровинки. Отгоре сладкиша бе поръсен с бурбонска ванилия, канела и нарязани пекани.

Гарнирам с бита сметана, крем без варене или двата вида крем с маскарпоне

Подходящ е е за официални празници. Може да се напудри с пудра захар.