Сладко от зрели смокини

Необходими продукти:

====================

2 кг. Смокини узрели

1 кг. и 200 гр. Захар

Бучка масло

2 пакетчета ванилия или ванилова захар 

100 мл. Вода

2 ч.л. лимонтузу 

1. Смокините се мият.

2. Изрязват се дръжките. По желание се белят. 

3. Ако не се белят се надупчват с шиш в центъра отдолу и отстрани.

На снимката ясно личат дупчиците в смокините. По този начин поемат от сиропа и се издуват като балончета.

4. 1 кг. Изчистените от дръжките смокини се слагат в тава или тенджера в която ще се варят. Поръсват се с половината захар. Добавя се и втория кг. смокини с изрязани дръжки и надупчени. Изсипва се и останалата захар. 

5. Слага се капак на съда със смокините. Оставят се да престоят така една нощ или 12 ч.

6. Прибавя се 100 мл. Вода. Внимателно се разбъркват.

7. Слагат се на котлона. Когато сладкото заври се прибавя бучка масло. То спомага за лъскавината, аромата и гъстотата на сладкото. То се отпенва, ако се образува пяна. Вари се около 30 мин. Когато капка от сиропа се запази цяла върху ръба на чинията, се прибавя ванилията (ваниловата захар). А после се прибавят 2 ч.л. лимонтузу. Сладкото ври още 5 мин.

8. Още горещо се пълни в загряти до 50 градуса буркани. Сложете ги предварително във фурната за да се загреят до 50 градуса. 

9. Избършете ръба на буркана с влажен парцал или хартия. Затворете го добре с капак и подредете пълните буркани в тава с капака надолу. Когато изстинат, тогава може да ги обърните с капака нагоре.

Сладкото става много вкусно и приятно.

Ако ви остане сок, той е много ароматен и също може да се използва при палачинки, кисело мляко и каквото пожелаете.

Сладкото може да се стерилизира за 10 мин.