Крем "Нежна мечта"

Кремът "Нежна мечта" е направен от 3 вида крем:

Необходими продукти за кремовете на снимката по-долу:

=====================================================

1) Белтъчен крем:

-----------------------------

2 белтъка

2 с.л. Кристална захар

Разбийте белтъците със захарта на водна баня до получаване на пухкава смес.

2) Сметанов крем:

--------------------------

200 мл. Охладена течна сметана

2 с.л. пудра захар

1 п. Ванилия

1 1/2 с.л. черно (тъмно) какао 

Разбийте течната сметана със захарта и ванилията около 5 мин. до получаване на пухкава смес. Прибавете какаото и с миксира разбивайте докато се поеме какаото.

Смесете белтъчен и сметаново-какаовия крем с шпатула.

3) Нишестено-млечно-яйчен крем:

-----------------------------------------------------

1. 2 жълтъка
2. 750 мл. Прясно мляко
3. 150 гр. Кристална захар
4. 75 гр. Царевично нишесте 
5. 2 пакетчета ванилия
6. 125 гр. Меко масло

Начин на приготвяне:

=====================

1. Разбийте добре жълтъците, млякото, захарта, нишестето и ванилията. 
2. Загрейте внимателно течността като непрекъснато бъркате, когато забележите, че започва до се вдига пара, намалете котлона или дори отстранете съда с крема, когато той достатъчно се е сгъстил.
3. След като извадите крема, продължете да бъркате докато се охлади.
4. Покрийте го с прозрачно фолио и го оставете на хладно място докато се охлади. 
5. Отстранете фолиото и към напълно охладения крем добавете мекото масло нарязано на бучки.
6. Разбийте с миксер за да се получи хомогенна смес.

От двата крема шоколадов и бял може да редувате бял, шоколадов или обратно, като между тях натрошите кафяви тънки бисквити Petit beure. Декорирайте с настърган черен шоколад.

Плодов сладкиш

Необходими продукти:

=====================

1. Плодове: ябълки, кайсии, праскови, нектарини, сини сливи, кръгли сини сливи (изберете някой от тези плодове, толкова, колкото да покрие дъното на тавичка или форма за печене с диаметър 28 см. )
2. 4 бр. Яйца + 2 ванилии
3. 1 1/2 ч.ч. от 250 мл. Захар
4. 3/4 ч.ч. олио
5. 1 1/2 ч.ч. Брашно + 1 бакпулвер + щипка сол 
6. Масло за намазване на съда за печене
7. Канела и кристална захар за поръсване
8. Пудра захар за декорация

Сладкиш със сини сливи, декориран с пудра захар

Сладкиш с кръгли сини сливи 

Начин на приготвяне:

====================

1. Намаслете съда за печене добре дъното и стените. Сместта е подходяща за съд с диаметър 28 см.
2. Нарежете на тънки парченца прасковите и нектарините, и ги подредете на дъното на тавичката (ринга за печене). Ако работите със сливи нарежете ги на половинки, а ябълките на парчета. Тези плодове ще ги сложите отгоре върху сместта. С каквито и плодове да работите поръсете с канела и кристална захар. 
3. Разбийте яйцата.
4. Прибавете захарта и продължавайте да разбивате с миксер докато се получи гъста, пухкава смес (около 7-8 мин).
5. Прибавете олиото и продължете да биете 2-3 мин.
6. Пресейте брашното и прибавете солта и бакпулвера.
7. С помощта на шпатула внимателно разбърквайте сместа като постепенно прибавяйте от брашното. 
8. Ако правите сладкиш с нектарини или праскови, нарежете ги на тънки резенчета и ги подредете на дъното на съда за печене.
9. Поръсете ги с канела и кристална захар. 
10. Изсипете сместта отгоре.
11. Ако използвате сини сливи или ябълки, изсипете кексовата смес на дъното на намаслената тавичка (аз сложих хартия за печене и тогава намазах хартията. Използвах ринг.) и тогава подредете плодовете върху сместта - сливите на две с вътрешността нагоре, а ябълките на парчета (кубчета). Поръсете с канела и захар.
12. Печете в предварително загрята фурна на 170 °С. в продължение на 50 мин. до 1 ч. 10 мин., докато клечка в сместа излезе суха.
13. Когато сладкишът е готов, извадете го от фурната. 
14. Оставете го да изстине.
15. Ако е с плодове на дъното, може да го обърнете върху друга чиния с тях нагоре.
16. Ако плодовете са отгоре, може да го декорирате с пура захар, когато напълно изстине.

Сладкиш с праскови и нектарини

Сладкиш с праскови и нектарини

Сладкиш с праскови и нектарини

Сладкиш със сини сливи и нектарини

Ябълков сладкиш 

Крем с два вида сметана, плодове, ядки, шоколад и аромати

Начин на приготвяне на 4 чаши крем:

====================================

Сметаната е животинска

250 мл. Сметана "Medana" - 31% (течна)

250 гр. Сметана "Маджаров" - 20% (заквасена)

8 - 10 ягоди (4 от тях за декорация)

1  малък банан или 1/2 голям банан

2 с.л. пудра захар

2 пакета ванилия 

1/2 капсула цитросов аромат 

4 с.л. настърган бял шоколад 

4 с.л. настърган черен шоколад 

2 с.л. нарязани бадем

2 с.л. нарязани орехи

Какао за поръсване 

Начин на приготвяне:
=====================

1. Разбийте много добре охладената течна сметана с 2 с.л. пудра захар, 2 ванилии, 1/2 капсула цитронов аромат. Използвайте миксер. Първите 2 мин. на бавни обороти и последните 3-4 мин. на най-бързи обороти докато се сгъсти много добре, но не прекалявайте за да не се пресече.
2. Към тях внимателно прибавете заквасената сметана.
3. Към сметановата смес внимателно прибавете нарязаните на парченца плодове, двата вида ядки и двата вида настърган шоколад. Смесете внимателно.
4. Разпределете кремовете в 4 чашки или стъклени съдчета.
5. Поръсете с какао и филирани бадеми.
6. Декорирайте с ягоди.

Сметанов крем с ягоди и банани

Необходими продукти за 5 чаши:

250 гр. Заквасена сметана 20 % (Маджаров)

250 мл. Течна сметана от животински произход 20% (President)

1/2 банан

5 - 6 ягоди за крема

5 - 6 ягоди за декорация

2 - 3 бисквити (Анелия)

2 - 3 с.л. пудра захар 

2 с.л. коняк Bailays или ром

2 прахчета ванилия или 1 с.л. Течна ванилия

1 с.л. какао

3 - 4 с.л. настърган шоколад 

3 - 4 с.л. смлени бадеми или орехи 

И малко филирани бадеми за декорация

Малки шоколадчета или яйчица за декорация

Начин на приготвяне:

1. Разбивате течната сметана със захарта и ванилията.
2. Смесвате двете сметани с лъжица.
3. Разделете на две сметаните.
4. Към едната част прибавете 1 с.л. какао и 1-2 С.л. Bailays. 
5. Пасирайте 6 ягоди и прибавете 1 с.л. пудра захар. 
6.  На дъното сложете един от кремовете.
7. Сложете парченца бисквита.
8. Разпределете втория от кремовете.
9. Сложете парченца банан.
10. Посипете смлени орехи или бадеми.
11. Разпределете и последния слой от кремовете.
12. Поръсете с шоколад и филирани бадеми. 
13. Декорирайте с ягоди и шоколадови яйца.

Кремът е много лек и вкусен.

Сметанов крем с ягодов сос

Необходими продукти за 3 чаши от коняк:

250 мл. течна животинска сметана от 35% за разбиване
(Аз използвах течна сметана "Сваля" от маг. Березка)
(сметаната трябва да е много добре охладена в хладилник, поне около
5 часа)
8 -10 средно големи ягоди
1 голяма с.л. какао
5 с.л. пудра захар
3-6-9 ягоди от ягодово сладко
3 - 4 с.л. настърган бял шоколад

Смлени орехови или бадемови ядки
Филирани бадеми
2 какаови бисквити от едната страна с шоколад (Аз използвах Амелия)
1 ванилия
Няколко капки аромат на ром

Начин на приготвяне:

1. Измитите ягоди ги направете на пюре с помоща на пасатор.
2. Прибавете 2 с.л. пудра захар и разбъркайте добре.
3. Разбийте сметаната заедно с 3 с.л. пудра захар докато стане на пухкава пяна. Най-напред разбивайте на по-ниска степен около 2 мин. После увеличете на най-висока степен и разбивайте още около 3-4 мин. Внимавайте да не се пресече сметаната.
4. Разделете сметановата смес на две.
5. Към едната половина от пухкавата смес прибавете 1 с.л. хубаво, тъмно какао. Разбъркайте отдолу нагоре внимателно до пълното разбъркване на какаото.
6. Подгответе 3 чаши. 
7. На дъното на всяка сложете по малко от ягодовото сорбе. Използвайте само половината от сорбето.
8. Разпределете бялата сметанова смес в 3-те чаши.
9. Начупете бисквитите и ги разпределете в 3-те чаши, като поредните парченцата вертикално.
10. Разпределете останалата част от ягодовото сорбе.
11. Сложете 1, 2 или 3 ягоди от ягодово сладко.
12. Разпределете какаовата сметана в 3-те чашки.
13. Поръсете със смлени орехови или бадемови ядки.
14. Отгоре поръсете с настърган бял шоколад и филирани бадеми.
15. Най-отгоре декорирайте с ягоди.
16. Охладете десерта за няколко часа в хладилник. 

Добър апетит с този лек и много вкусен десерт!

Сметанов крем с плодове и орехи

Кутийка течна животинска сметана за разбиване

2-3 С.л. пудра захар 

1 п. Ванилия

Плодове:

Ягоди, киви, банан и каквото ви хареса

Смлени орехи за декорация 

Сметаната трябва да бъде охладена. 

Разбийте я с миксер заедно със захарта и ванилията поне 5 мин. докато стане гъста. Нарежете плодовете на парченца. Към сметаната прибавете парченца банан и смлени орехи. Разпределете я в чашки и декорирайте с плодове и смлени орехи. 

Оставете поне 1 час в хладилника да стегне.

Добър апетит!

Фин крем с банани и аромат на бейлис

Необходими продукти: 

=====================

125 гр. Течна сметана охладена

250 гр. Заквасена сметана

3 -4 с.л. пудра захар на вкус за сладост

1 ванилия

2 с.л. какао

бисквити колкото са чашките

1 банан

1 с.л. бейлис или ликьор

Бял шоколад за декорация 

Смлени орехи 2 с.л. за крема и малко отгоре за декорация

Начин на приготвяне:
=====================
Разбийте течната сметана около 5 мин. заедно с пудрата захар докато стане пухкава смес.
Прибавете заквасената сметана, ванилията и ликьора (бейлиса).
Разбийте да се смесят.
Прибавете орехите и с шпатула внимателно разбъркайте сместа.
Разделете сместа на две. Към едната прибавете какаото и разбърайте добре.
В чашки сложете на дъното напоени бисквити с бейлис или няколко капки ликьор.
Сложете 2-3 лъжици от какаовата смес. Отгоре парчета банан.
Върху банановите резенчета сложете бял крем.
С помощта на шприц декорирайте чашката с какаовата смес.
Поръсете с орехи и настърган бял шоколад.
Разрежете едно парченце банан накосо и го оформете и като сърце или просто сложете няколко парченца банан.
Оформете няколко чашки.
Прибавете ги в хладилник поне за два часа за да стегне крема.

Добър апетит!

Сочно, глазирано брауни

ПРОДУКТИ ЗА ЦЯЛА ДОЗА - 32 БРОЯ:

340 гр. Несолено масло
170 гр. Черен шоколад 72%
450 гр. Бяла кристална захар
  55 гр. Кафява кристална захар
    4 гр. Сол (1 ¾ ч.л.)
6 бр. (295 гр.) Големи яйца
15 гр. (1 с.л.) (2 пак.) Ванилия
1 ч.л. инстант кафе еспресо
125 гр. Бяло брашно
115 гр. Тъмно какао

ПРОДУКТИ ЗА ½ ДОЗА – 16 броя:

170 гр. Несолено масло
85 гр. Черен шоколад 72 %
225 гр. Бяла кристална захар
27 гр. Кафява кристална захар
2 гр. Сол
3 големи яйца (187 гр.)
½ ч.л. инстант еспресо кафе
67 гр. Бяло брашно
57 гр. Тъмно какао на прах

Начин на приготвяне:

1. Поставете тавата  на фурната или решетката на която ще поставите съда за печене по средата. Загрейте фурната на 180°С.

2. Подгответе съд за печене. Покрийте го с алуминиево фолио, което намажете с мазнина. Тавата да бъде с размери 23 х 33 х 5 см. (Това се отнася за цялата доза. За половината доза, тавата съответно трябва да бъде по-малка.)

3. Разтопете  маслото като бъркате непрекъснато докато престане да кипи и се успокои. Свалете от котлона.

4. Прибавете шоколада, начупен на парчета и бъркайте докато се разтопи напълно. Оставете сместа да се охлади на стайна температура.

5. През това време съберете бялата и кафявата захар, солта, ванилията, кафето (не е задължително), яйцата и разбийте на средна скорост, до разтопяване на захарта за около 8 мин.

6. Пресейте брашното и какаото.

7. Намалете миксира на слаба степен и добавете сместа от брашно и какао, когато яйчената смес стане гъста и гладка. После прибавете и топлата шоколадова смес.

8. Бъркайте с помощта на шпатула докато се поеме цялата смес. Разбъркайте добре пухкавата смес.

9. Изсипете сместа в съда за печене с фолиото.

10. Печете на средната ракла на 180°С за около 30 мин. докато покафенее. Проверете с клечка в средата дали е изпечено браунито. Клечката трябва да излезе суха.

11. Извадете браунито от фурната. 

12. Оставете да изстине за 10 – 15 мин.

13. Извадете браунито от тавичката с помощта на алуминиевото фолио и оставете върху решетка да изстине напълно. 

14. Нарежете браунито на парчета. Съхранявайте в затворена кутия или съд за да остане сочно и глазирано. Може да издържи до седмица, ако е добре затворено.