Последните останали смокини
С ножчетоотразах дръжките и направих отвор в долния край на смокнята.
С клечката за зъби направих по 4 дупчици във всяка смокиня.
Необходими продукти:
===================
75 бр. Големи зелени мъжки смокини
За сиропа:
-----------------
2 кг. Захар + 120 гр. или + 250 гр.
2 л. Вода
2 ч.л. лимонтузу
1 бурбонска ванилова захар
2 п. Ванилия
При всяко 5 минутно варене се прибавя по 1 равна ч.л. лимонтузу за да останат смокините хрупкави.
Може би трябва да прибавя още захар за да се сгъсти сиропа. Този път остана рядък
Изцедените смокини
Сварените смокини
Готови за пълнене.
Събраха се 8 смокини в 1 бурканче.
1. Измиване.
2. Отрязване на дръжките и правене на отвор в долния край на смокнята.
3. Надупчване с клечка за зъби × 4 дупчици в най-ниската част на смокнята.
4. Смокините се пускат в студена вода с чаена лъжичка лимонтузу и се варят 3 пъти по 5 мин.
5. След всяко варене се охлаждат със студена вода няколко пъти.
6. След 3-то варене смокините се охлаждат много добре и се изстискват една по една с пръстите на двете ръце, после с една ръка. Изстискването да става нежно, внимателно за да не се разкъсат смокините и да останат цели.
7. Прави се сироп от водата и захарта. Вари се 10 - 15 мин.
8. Във врящия сироп се пускат смокините. Варят се 25 - 30 мин. Капка на ръба на чинийката да остане цяла.
9. Прибавя се ванилията и лимонтузуто.
10. Вари се още 5 мин.
11. Сладкото се пълни в топли до 60 градуса бурканчета.
12. Най-напред се пълнят плодовете с помощта на щипка. После се разпределя сиропа. Избърсва се ръба на всяко бурканче и се затваря с капачка.
13. Пълните и затворени бурканчета се обръщат с капака надолу. Покриват се с кърпа. Оставят се да изстинат напълно.
Тъй като сиропът стана рядък, но затова пък сиропът беше достатъчен за 9-те бурканчета, може би трябва да се увеличи захарта. Предния ден захарта бе с 250 гр. повече.
Няма коментари:
Публикуване на коментар