====================
1 кг. зелени смокини
1,5 - 2 л. Вода
1,5 - 2 кг. захар
1 ч.л. лимонтузу
Начин на приготвяне:
===================
1. Смокините се измиват.
2. Изрязват се дръжките им.
3. Надупчват се със шиш посредата и с вилица в долния край но кръст.
4. Варят се в 3 студени води по 5 мин. и след всяко варене се охлаждат напълно. Тенджерата се почиства старателно от смолата все път, защото после почистването става по-трудно.
5. След третото варене добре изстудените смокини се изстискват внимателно от водата в тях. Тя е горчива, затова е необходимо това да се прави. Колкото смокините са по-студени, толкова целостта им се запазва. Подсушете ги с кърпа или кухненска хартия.
6. Прави се сироп от водата и захарта. Колкото повече са и двете, толкова и сиропът ще е повече. По-малко от килограм и половина и литър вода и половина, не остава никакъв сироп и може сладкото да загори.
7. Смокините се пускат в сиропа и се варят 10 - 15 мин.
8. Оставят се да престоят така в тенджерата 7-12 часа, докато напълно изстинат.
9. После пак се възварят около 10 -15 мин. Трябва капка от сироп да стои на ръба на порцеланов съд или в капки от сиропа да става пътечка.
10. Слагате лимонтузуто. Вашите още 3 мин. и изваждане сладкото.
11. Разпределете смокините в буркани. Разпределете сиропа в тях. Извършите ръба на бурканите и затворите капачките. Обърнете бурканите с капачка надолу. Да стоят така докато изстинат напълно.
12. 2 години трайност.
Необходими продукти:
